أطباق ومشروبات شعبية: الخروب.. عصير لا يغيب عن الموائد
يعتبر عصير الخروب أحد المشروبات التى تتواجد على سفرة الإفطار خلال شهر رمضان، فهو مشروب يعشقه الكثير من الناس ويفضلون تناوله على مائدة الإفطار من أجل تعويض السوائل المفقودة خلال الصيام، وكذلك السعرات الحرارية فضلًا عن طعمه اللذيذ، ولعصير الخروب العديد من الفوائد الصحية خاصة فى شهر رمضان .
عصير الخروب عصير محبب جداً في السودان وخصوصاً في مناطق كردفان ودارفور، وبالرغم من وجود عصائر بلدية متنوعة في المائدة الرمضانية لأهل دارفور وكردفان، إلا أن عصير الخروب قد وجد مكانة بين العصائر واصبح لاغنى عنه في المائدة، كما استخدم كعلاج عشبي في بعض المناطق، ويحضر عصير الخروب عن طريق نقع (بل) الثمار ويصفى ويحلى بالسكر، وقد وصفه بعض محبيه بأنه يكسر العطش ويعطى الشعور بالشبع، كما يحب البعض تناوله في وجبة السحور، وفي فوائد الخروب الصحية تحدثت لـ(الصيحة) الدكتورة حلوة حامد باجن، اختصاصي تغذية علاجية بقسم التغذية العلاجية بوزارة الصحة، قائلة:
ثمرة الخروب هي ثمرة قرنية تثمر بالقرن وتزهر في الخريف ويطلق عليها الخروب (الخرنوب) وهو حلو المذاق وينتشر استعماله في غرب السودان، يستخرج منه العسل الأسود، أما القيمة الغذائية فانه يحتوي على 229 سعرة حرارية، كربوهيدرات 92غ، ألياف 41غ، سكريات 51غ، بروتين 4.6غ، دهون 0.7غ، دهون غير مشبعة 0.1غ، صوديوم 36ملغ، كالسيوم 358.44ملغ، حديد 3.03ملغ، وبوتاسيوم 852 ملغ .
نسبة إلى قيمته الخروب الغذائية العالية فان فوائده جمة منها: تقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة كأمراض القلب والسرطان، وله خصائص مضادة للالتهابات، ويحتوي على الألياف التى تقوم بمنع تكاثر الاورام الحميدة والخبيثة في الخلايا الظهارية للقولون، كما يعمل على تخفض مستويات الكولسترول الضارعند مرضى ارتفاع الكولسترول وزيادة مستويات الكولسترول الجيد، له ايضاً تاثير كبير على علاج تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم، ويعمل على زيادة حساسية الانسولين وعلاج السكرى، يحسن عمليات الايض والتمثيل الغذائي، ويعمل على إبطاء تفريغ المعدة مما يساعد على زيادة الشعور بالشبع وبالتالى يقلل من مشاكل السمنة، يساعد على التنحيف، يعمل على تخفيف حرقة المعدة ومشاكل المعدة، ويخفف من أعراض مرض الداء البطني باعتباره خالي من الجلوتين، يفتح الشهية ويزيل السعال المزمن، ويعتبر مصدراً غنياً بالكالسيوم المهم جداً لصحة العظام، كما يعمل على زيادة وتحسين جودة الحيوانات المنوية للرجال وزيادة مستويات التستوستيرون، المقادير الكبيرة منه تساعد في علاج الإسهال والدسنتاريا .
يستخدم الخروب كمسحوق، بودرة، دقيق، شراب مركزو مكملات غذائية ويمكن أن يتم تناوله طازجآ ومجففاً، يتم إضافة مسحوقه للعصائر ويرش على اللبن أو الايس كريم وعجينة الخبزأو عجينة الفطيرة ويقدم مشروباً ساخناً بدلاً من الشوكولاته الساخنة، وقد وافقت عليه منظمة الغذاء والدواء على استخدامه في الاغذية والادوية كونه آمناً، وقد وصفه ابن سينا بأن اليابس منه حابس للبطن ردئ للصدر والرئة، مقو للمعدة، أما عصيره فهو يطلق البطن، وينشط إفراز المرارة ويفيد كعلاج جيد لما فيه من السكر والأملاح المعدنية ويوصف لوقف اسهال الرضع والاطفال أما الكبار إذا أداموا تناوله فإنه يسبب الإمساك .