ثقافة التقييس .. الغش في الزيوت النباتية

في اطار الحملة القومية لتوعية المستهلك في رمضان، تحذر الهيئة السودانية للمواصفات والمقاييس من  ظاهرة الغش التجاري في صناعة الزيوت وتوعية المستهلك باختيار النوعية الجيدة عن طريق التأكد من بيانات الشركة على عبوة الزيت وتاريخ الإنتاج والصلاحية ومراعاة الخواص الطبيعية الدالة على فساد الزيت والتي تتمثل في:

عندما يتغيّر لون الزيت من الذهبي الفاتح الى البني الغامق وعند تصاعد أدخنة سوداء من الزيت أثناء عملية الغلي أو التحمير وكذلك عند زيادة لزوجة الزيت وعند تكوين رغاوى لا تشتت بسهولة من سطح الزيت وأيضاً عند ظهور رائحة التزرنخ وهي رائحة معروفة يمكن تمييزها بحاسة الشم وهي غير مستحبة، فضلاً عن ضرورة قيام المستهلك باتخاذ إجراءات أخرى للمحافظة على جودة وصلاحية الزيت وذلك بتجنب عرض الزيت لضوء الشمس المباشر والتخزين الجيد لعبوات الزيت في درجة حرارة لا تقل عن 25 درجة مئوية، وأيضاً الغلي يكون في أوان مُصنعة من الإستيل بدلاً من الألمونيوم والحديد والذين تم تحريمهما عالمياً في طهو الأطعمة وبمناسبة شهر رمضان الكريم والذي يكثر فيه استخدام الزيت قلياً وتحميراً وإعداد الفطائر والحلويات وغيرها والغرض من استعمال الزيت توصيل الحرارة للمنتج حتى يعطيه اللون الذهبي والنكهة المميزة وزيادة قيمته الغذائية فالانتباه ضروري أثناء هذا الشهر لعدم تكرار الغلي على الزيت بعد تغيير لونه وعدم تسخينه أكثر من الدرجة الموصى بها (الدرجة التي يحدث فيها الغلي) ويجب تصفية الزيت بعد الانتهاء من القلي ويمكن عن طريق اشتمام الزيت التعرف على صلاحيته، ففي حالة تغيير الرائحة يصبح الزيت غير صالح للاستعمال.

صلاحية الزيت:

العبوات البلاستيكية تاريخ صلاحيتها عام واحد

العبوات المصنعة من الصفيح غير قابلة للصدأ عام ونصف.