أوعك من لبن البدرة!!

عرض المادة
أوعك من لبن البدرة!!
297 زائر
08-06-2018

أولاً، نهنئ كل أهلنا بدخول العشر الأواخر من رمضان ونحكي اليوم عن اللبن وهو مادة غذائية مهمة جداً، يبدأ بها الإنسان حياته منذ أن يُولد.. ولبن الأم من الألبان الكاملة التركيب الغذائي.. ولا توجد مادة أخرى تشبهها في اكتمال عناصرها إلا مادة "الصمغ العربي" وهي هدية إلهية تشترك مع لبن الأم في محتويات الكالسيوم والمغنسيوم واحتوائها على عناصر الحيوية اللازمة لبكتيريا الجهاز الهضمي والتي تقوم أساساً بتكسير وهضم الطعام في جسم الإنسان.. والطفل عندما يولد في أول دقائق من حياته يبدأها برضاعة لبن الأم الذي يذهب مباشرة للامتصاص ويتحوّل إلى مكونات الجسم الحيوية وجزء منه يتجه نحو الجزء الأسفل من البطن لكي يعطي الجرعة الأولى المحفزة للبكتيريا الحميدة التي تقوم بامتصاص وهضم الغذاء وتعرف علمياً "بالبريبايوتيك".

ولعل هذا ما جعل لبن الأم من أحد العناصر المادية التي تجعل الأطفال إخواناً في الرضاعة.. والمعروفة من الناحية الشرعية أن اشتراك طفلين في خمس رضعات مشبعات متتاليات من أم واحدة يجعلهما إخواناً في الرضاعة ويحرم الزواج بينهما إن كان أحدهما أنثى بل يجعل أن ما يجوز من علاقات المصاهرة والدم يجوز بعلاقات الرضاعة.

وقد ذهب علماء مصر بالأزهر إلى أنه قد يجوز ما يعرف "بإرضاع الكبير" وهي فتوى مثيرة للجدل أطلقها قبل عدة أعوام أحد شيوخ الأزهر لكنه لاقى فيها انتقاداً شديداً حيث قال إنه يجوز إذا أردنا أن تكون الخلوة بين الرجال والنساء في مجال العمل خلوة شرعية فمن الممكن ممارسة ما يعرف "بإرضاع الكبير" وتتمثل في حصول الرجل البالغ على خمس رضعات مشبعات من إحدى السيدات ليتحول إلى ابن لها في الرضاعة. وقد كانت هذه الفتوى مثاراً للجدل وللسخرية وذهب بعضهم مذاهب شتى في الطريقة التي يمكن أن يحصل بها الرجل البالغ على الرضعات من السيدة المراد الخلو بها خلوة شرعية.

على كل حال ظل اللبن مهماً في حياة الإنسان الأول حيث تحصل عليه من الحيوانات البرية ثم قام بتأليفها لاحقاً وصنع منها ألباناً بأشكال وألوان وقوام متعدد... وبزيادة البشر في الكرة الأرضية ودخول الصناعة ظهرت أنواع كثيرة من الألبان السائلة والصلبة سواء كانت صافية أو مخلوطة مع غيرها... وكان أن تمت صناعة الألبان الجافة في شكل بدرة بعد حدوث الطفرة الصناعية في مجال البدرة الرذاذية SPRAYDRIED POWDR وهو نوع من البدرة ينتج بعد تمرير محلول سائل يحتوي على المواد المذابة في درجات عالية من الحرارة وشفط الهواء وبخار الماء لتبقى البدرة الرذاذية.

وقد قامت كثير من الدول الصناعية بمحاربة ظاهرة إنتاج الألبان على طريقة التسخين الرذاذيspray dried أو بطريقة الطرد المركزي "centrifugal" وذلك لأن المواد الصلبة تتعرض إلى الحرق نتيجة لدرجة الحرارة العالية الأمر الذي يفقدها الكثير من الفعالية الغذائية ويجعلها فقط وكأنها مادة تعطي لوناً أبيضَ عندما يتم تذويبها.. ومن ناحية أخرى فإن بعض المصانع والشركات والمؤسسات التي تقوم بإعداد البدرة الرذاذية وتبيعها على أساس أنها "لبن بدرة" فهي في حقيقتها عبارة عن خلطة مواد لا علاقة لها باللبن مثل النشأ الأبيض وفول الصويا وهي عبارة عن مستحلب أبيض اللون ليس له أدنى علاقة باللبن ويتم عرضه في الأسواق على أساس أنه "لبن بدرة".

وبقى أن نقول للسادة المستهلكين إنه على الرغم من اشتهار كثير من الشركات الهولندية بإنتاج اللبن إلا أنه لا يمكن إطلاقاً الحصول على لبن بدرة في أي بقالة أو دكان في هولندا وهو غير معروف إطلاقاً فى أسواقهم واللبن المعروف عندهم هو اللبن السائل فقط لا غير.. والمعروف بالحليب لذا وجب أن ننبه أهلنا في دول أفريقيا والعالم الثالث عموماً والتي ظلت مكباً "للنفايات" الأوروبية ونحن منها أن يفهموا أن ذلك الشيء الأبيض المعبأ في أكياس أو في علب حديدية قد لا يكون لبناً وإنما نوع من النشا الأبيض والذرة الشامي والبطاطس وإن كان لبناً فربما يكون فاقد الصلاحية بسبب طول مدة التخزين أو فقدان الصلاحية بسبب الحريق الناتج عن المعاملات الرذاذية.. ونخلص إلى أن لبن البدرة ربما كان "ضاراً بالصحة"..

   طباعة 
0 صوت
التعليقات : تعليق
« إضافة تعليق »
اضافة تعليق
اسمك
ايميلك

/500
تعليقك
9 + 8 = أدخل الكود
روابط ذات صلة
روابط ذات صلة
المادة السابقة
المواد المتشابهة المادة التالية
جديد المواد
جديد المواد
الشيَّة في العيد !!؟ - د. عبد الماجد عبد القادر
حلاوة قطن!! - د. عبد الماجد عبد القادر
الفساد (خَشُم بيوت)!! - د. عبد الماجد عبد القادر
الأول مشترك - د. عبد الماجد عبد القادر
حبل المهلة يربط ويفضِّل - د. عبد الماجد عبد القادر